現在大家都知道，膽固醇和冠心病關系密切，所以醫生們也都在強調，每次化驗都要看膽固醇水平是多少。尤其是在膽固醇高的時候，我們還會建議藥物治療和飲食控制。其實很多的患者膽固醇水平通過飲食的控制和運動，是可以恢復到正常的。這里要強調，血液中膽固醇的升高和飲食中吃進去的膽固醇的量也不是成正比的。因為血液中膽固醇的升高，只有30%是和吃進去的膽固醇有關系，剩下70%是在自己的體內自身合成的，所以這也和自己的遺傳有些關系。我們現在能管的就是30%吃進去的，高膽固醇的這些飲食肯定要克制一下，也不能說完全不吃，每次一小塊、兩小塊是可以的，我們說的紅肉，就是豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉，這些都是紅色的肉，這些紅色的肉吃的時候就要限量了。當然也不能說其它的肉就不限量，其它肉可以多吃一些，相對比這幾個肉可以多吃一些。雞肉、魚肉、蝦肉這些都是白肉，白肉的膽固醇含量相對低一些，不飽和脂肪酸含量稍微高一些，所以可以多吃一些。大家既要控制自己的飲食，避免膽固醇升高，又要保證營養的情況下，多吃一些魚肉，多吃一些雞肉和蝦都可以。很多的老百姓都愿意吃雜碎，就是各種臟器的東西，這些和膽固醇高關系很大，也要避免，減少飲用包括湯，很多的骨頭湯什么的，都是含很多膽固醇的，所以都要注意一下，尤其還有油炸的食物。實際上飲食當中的反式脂肪酸，現在是要求大家一定避免吃的。反式脂肪酸多見于哪些呢？就是油炸的食物、糕點，這些是一定不要用的，引起膽固醇高的可能性非常高。