膽固醇升高的原因與膽固醇的合成增加，以及食物中的含膽固醇過高密切相關。一般在日常食物中，含膽固醇相對高的食物有動物內臟，如肝臟、腎臟、大腦、脊髓等，另外動物油，如豬油、牛油、羊油等，是高膽固醇食品。相對來講100g的食物中，如果含膽固醇的含量<100mg，一般稱為低膽固醇的食物。目前在日常生活中，能夠常吃的食物里，比如蔬菜類，各種蔬菜的膽固醇含量都相對低，還有瓜果類的食物，膽固醇含量也比較低。另外谷類的食物，像大米、薏米、蕎麥等，也是低膽固醇食物。除了這些瓜、果、蔬菜、谷類之外，還要多攝入一些瘦牛肉、瘦羊肉以及雞肉、魚等，這都對降低膽固醇有一定幫助。另外雞蛋的蛋白以及海參的膽固醇基本上是0，所以建議高膽固醇血癥的病人，在補充蛋白的時候，盡量選擇含有膽固醇含量低的食物，有利于降低膽固醇。