桃膠是桃或山桃等植物樹皮中分泌出來的樹脂，又名桃油，桃脂、桃花淚、桃樹膠、桃凝，是植物的自然分泌物。干的桃膠呈結晶石狀，很硬，看著有點像琥珀。 桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度，用清水浸泡十多個小時后變軟，它有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。樹膠的主要成分為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，還富含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，可與其他食物搭配，制作成羹湯粥等食用。