葛根粉，為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經水磨而澄取的淀粉。野葛除新疆、西藏外，全國各地均有分布，甘葛藤分布于廣東、廣西、四川、云南等地。葛根粉，味甘，性寒，歸胃經，具有解熱除煩、生津止渴的功效。葛根粉可用于煩熱口渴、醉酒、喉痹、瘡癤。一般內服，開水或蜂蜜、米粥調服，用量10-30g。外用適量，撒或調敷。葛根粉胃寒者應慎用。現代藥理作用：葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量。葛根粉含有人體需要的100多種氨基酸和10種微量元素，具有一定的防癌抗癌之效，現代應用治療糖尿病。