葵花籽性平味甘，入大腸經，其油性較大，過多攝入可增加體內膽固醇含量，導致血脂升高。適當食用具有一定補益作用，適用于皮膚干燥的人群，對潤滑皮膚有一定幫助。 葵花籽含有多種維生素，對于體質虛弱的患者有一定益處。而且睡前食用葵花籽有一定助眠作用。現代研究發現葵花籽可以增加人體記憶能力，對癌癥或神經衰弱患者有輔助治療效果，口舌生瘡者禁止過多食用。