蜂蜜水有一定的解酒作用。飲酒以后，首先酒精會對胃黏膜形成刺激，嚴重的甚至會導致急性胃黏膜病變。蜂蜜水本身對胃黏膜有一定的保護作用，從而減輕酒精對胃黏膜的刺激。其次，酒精通過胃黏膜可以吸收入血，有可能會導致頭暈不適的感覺，嚴重的還會導致肝功能的受損。蜂蜜水本身對胃黏膜有保護的作用，從而降低了酒精通過黏膜入血，減少血液中酒精的濃度，使酒精對神經的刺激，對肝臟的損害進一步減少。總而言之，蜂蜜水有一定的解酒作用，但長期的飲酒即使服用了蜂蜜水，后果仍然非常嚴重。長期飲酒最有可能引起酒精性肝硬化，一旦出現不可能逆轉，可能導致肝硬化嚴重的并發癥，如食管胃底靜脈曲張破裂出血、大量的嘔血和黑便、肝功能異常，出現低蛋白血癥、大量腹水、尿量減少，甚至出現肝腎綜合征，還可以出現自發性腹膜炎等。嚴重的患者，甚至最后出現肝昏迷，所以酒精的對人體的危害顯而易見，應避免長期飲酒，以防出現不可逆的損傷。