喝湯可有效補充營養為民間說法，無科學依據。湯中的營養成分較少，約僅有原料的5%，湯中主要成分為含氮滲出物、維生素、無機鹽、脂肪溶解后的脂肪或嘌呤等物質。因此，人體所需的營養，包括蛋白質、鈣等，無法通過喝湯進行補充。但湯中含有含氮滲出物，使其味道鮮美，深受多數人喜愛。大量喝湯可減少正常進食，更易導致營養不良，糖尿病、高尿酸血癥、腎功不全及胃潰瘍的患者不適宜喝湯。