葡萄籽也是近年來很多人都感興趣的一個話題，經過研究發現它里面有很多比較獨特的營養成分，如里面含一些特殊的葡萄籽油、很多種飽和脂肪酸等，這些都對人體有很多的好處，如抗炎、抗血管硬化的作用，甚至有防癌的作用等。另外，它里面還有一種特殊的成分叫原花青素，這種成分也是一種比較強的抗氧化劑。人體有很多的過程，包括人體的老化，包括一些疾病的狀態都屬于氧化，如果某一種營養素、某一種成分能夠抗氧化，自然就有逆轉的作用，這聽起來非常好。另外它也有抗過敏，治療心腦血管疾病等的作用。這些都是里面的一些有效成分的作用，當然吃多少量能夠產生這種效果，其實還是沒有絕對的定論的，也就是說它作為一種食物中的輔助材料，適當的攝入是有好處，沒有明顯的壞處，但是也不要期望值過高，這樣會有失望的可能。