補(bǔ)血養(yǎng)腎、預(yù)防便秘、抗氧化、提高身體免疫力。黑豆又名烏豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及微量元素。黑豆的外皮一般都是黑色，含有花青素，是一種很好的抗氧化劑，能夠消除體內(nèi)自由基，特別是在胃的酸性環(huán)境中，能增加胃腸蠕動(dòng)。黑豆的功能和作用主要有： 1、補(bǔ)血養(yǎng)腎：中醫(yī)認(rèn)為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物，能夠有利于補(bǔ)腎和養(yǎng)腎。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會(huì)足，所以吃黑豆可以滋補(bǔ)腎臟，維持腎功能正常； 2、預(yù)防便秘：黑豆中含有比較多的膳食纖維以及低聚糖，能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣消除，把毒素順利排除，改善便秘，而且可以改善腸內(nèi)菌群的環(huán)境，起到調(diào)整腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的作用； 3、抗氧化、抗衰老：黑豆本身富含維生素E、花青素及異黃酮，能夠清除體內(nèi)自由基，能起到抗氧化，增強(qiáng)活力的作用； 4、提高身體免疫力：黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)，吃黑豆可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體免疫力，增加身體抵抗力； 5、降低膽固醇：黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸的含量比較高，吃黑豆可以補(bǔ)充脂肪酸，促進(jìn)人體膽固醇的代謝，清理血管。 黑豆對(duì)于健康雖然有這么多的好處，但是不能生吃，尤其是胃腸不好的人食用后，容易出現(xiàn)脹氣。但是黑豆炒熟后熱性也比較大，吃多容易上火，所以不宜過(guò)多食用。