黑豆泡醋有以下的作用：1、黑豆泡醋有著很好的強壯筋骨的功效，因為從中醫食療的角度上來講，黑色食物入腎經，因此對于一些腎經虛弱，所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、四肢無力等骨質疏松的表現，如果適當的吃一些黑豆泡醋，都有著很好的強壯筋骨，緩解上述癥狀的作用；2、黑豆泡醋還有著很好的增進食欲的作用，因為黑豆泡醋當中含有豐富的醋酸，能夠很好的提高味蕾的敏感性，對于一些食欲不振、不愿意吃飯的人，適當的吃一些黑豆泡醋，通過醋酸刺激味蕾，而有著很好的增進食欲的功效；3、同時黑豆泡醋，還有著很好的促進胃腸道消化液分泌的作用，對于一些惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人，如果適當的吃一些黑豆泡醋，通過其刺激胃腸道消化液的分泌，進而能夠提高胃腸道消化功能，對于健脾開胃有著積極的功效。