醋泡黑豆的功效與作用，具體如下：1、強壯筋骨：從中醫食療的角度上來講，醋泡黑豆入腎經，而腎主骨骼，因此對于腎經虛弱所導致的腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松，如果適當地食用醋泡黑豆，通過滋補腎經而有很好地預防和緩解腰膝酸軟、腰腿疼、骨質疏松的功效；2、增進食欲：醋泡黑豆還有一定的增進食欲的功效，因為醋泡黑豆當中富含一定量的醋酸，能夠很好地提高味蕾的敏感性，對于不愿意吃飯、食欲不振的人，通過食用醋泡黑豆提高味蕾的敏感性，在增進食欲方面都有著積極的作用；3、促進消化：因為醋泡黑豆當中含有的醋酸，能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人，適當地吃醋泡黑豆，有著很好地提高消化功能的作用。