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        禽畜肉類應該怎么吃

        參與醫生

        首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院 李素云 副主任營養師
        禽畜肉類有兩個重要的意義: 1、是優質蛋白的主要來源; 2、非常美味,所以有烤肉、煎肉、燒肉等,是對美食感受中間很重要的一部分。但是禽畜肉類不可吃得太多。從營養的角度,肉類包括了雞、鴨、魚肉都在其中,合理吃應該是以清煮、清蒸、清燉為主,仍然是低脂烹調為主,不建議用太多的油來烹調; 3、選擇瘦肉為主,不建議有肥肉,如像紅燒肉要以五花為主的時候,偶一為之就可以; 4、量的問題,選擇肉類食品的時候很容易超量,正常人對蛋白質的需要一天有75g左右,即50-100g之間就完全可以滿足營養需要。如果太超過這個量,里邊的有害的物質或者是像蛋白質代謝的產物,超過了身體能夠代償的水平,就會對健康產生負面的影響。
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