沒有關于凍西紅柿可以致癌的確切說法，也沒有類似的文獻報道，但是西紅柿在冷凍之后可能會失去原有的營養，同時也會加重病人胃腸道的負擔。西紅柿是日常生活中經常吃到的一種蔬菜或者水果類產品，其中含有人體需要的很多植物蛋白質、維生素、微量元素的營養成分，既營養又美味，也物美價廉。適量吃西紅柿可以改善病人的體質，但并不推薦病人在西紅柿冷凍之后再食用，因為吃凍的西紅柿會刺激胃腸道黏膜，加重胃腸道黏膜的負擔，可以引起腹痛、腹部不適、腹瀉的癥狀。此外，西紅柿在冷凍之后很可能會損失原有的營養成分，吃凍西紅柿不僅不會給身體補充營養，反而加重對身體的損傷，對身體是不利的。所以西紅柿應該盡可能新鮮食用，并且要注意無論是新鮮的西紅柿還是凍西紅柿，都不要在空腹的時候食用。