服用少量黃曲霉素可能致癌。因為黃曲霉素具有極強的致畸、致癌性，其靶器官主要是肝臟，中毒以后輕則導致嘔吐、腹痛、肝炎、水腫、黃疸，重則可能發生惡性病變，如發生肝癌，甚至可能致命。 砒霜的毒性較大，致死劑量一般是60-200mg，即1/5g砒霜可以致人死亡。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，致死量僅為1mg。發霉的花生、玉米、小麥、高粱，以及發苦的堅果、玉米壓榨的油中均可能含有黃曲霉素，應盡量避免食用。