膽結石患者要盡量少吃高脂肪、高膽固醇的食物，油炸食物則屬于高脂肪飲食，特別是油煎蛋，由于雞蛋里面的膽固醇含量比較高，在油煎蛋以后脂肪含量會增加50%，所盡量吃蛋白，并且不要用油煎的方式。肥肉的脂肪含量也比較高，此外，辣椒等刺激性食物也盡量要避免，還要少喝酒。像動物內臟、干果、果仁、魚籽等食物也要盡量少吃，因為這些食物里面的脂肪、膽固醇含量相對較高。而肉皮、肉湯的脂肪含量更高，可以考慮吃魚肉、蝦肉、牛肉等。另外也要注意，膽結石患者飲食盡量不要吃太飽，進食太飽也容易誘發慢性膽囊炎，盡量三餐定時定量，少吃夜宵，這是膽結石患者飲食的重要原則。