正常人血漿中的肌酐有兩種，具體內容如下： 1、食物，尤其是動物類食物來源的外源性肌酐； 2、體內肌肉組織代謝而來的，又稱內源性肌酐。 如果被檢者每天進食過多肉類，則血漿中外源性肌酐的濃度就會增高，從而影響血清中肌酐的穩定性以及準確性。由此檢測出的肌酐并不能代表被檢者的實際情況。所以在檢測肌酐之前，被檢者最好連續三天禁食肉類清淡飲食，每日蛋白質攝入量＜40g為宜，并要減少劇烈運動，檢驗當天需要空腹。