黃瓜汁的功效與作用如下：1、生津止渴：因為黃瓜汁當中含有豐富的有機酸，能夠刺激口中津液的生發，因此對于口中津液減少所導致的口渴、口干、咽喉不適、聲音嘶啞，適當喝黃瓜汁補充有機酸，在生津止渴、緩解咽喉不適癥狀方面有積極的作用；2、增進食欲：黃瓜汁當中的有機酸，能夠刺激味蕾的敏感性，食欲較差、不愿意吃飯的人喝黃瓜汁，在增進食欲方面有積極的功效；3、促進消化：黃瓜汁當中的有機酸，能夠促進胃腸道消化液的分泌，因此惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良的人喝黃瓜汁，在提高脾胃運化功能方面有積極的作用；4、美容養顏：黃瓜汁當中含有豐富的維生素C，能夠調節皮膚內色素的代謝，促進皮膚內膠原蛋白的生成，使皮膚能夠變得更加紅潤、細膩、白皙和富有彈性，進而能夠發揮出美容養顏的功效。