小麥苗汁的功效與作用，具體如下：1、清除虛火：小麥苗汁性味偏寒涼，對于體內虛火上炎所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫、聲音嘶啞、口腔潰瘍，如果適當喝小麥苗汁，能夠清除虛火，緩解上述癥狀；2、增進食欲：小麥苗汁當中含有一定量的有機酸，能夠刺激味蕾的敏感性，對于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當喝小麥苗汁刺激味蕾的敏感性，有增進食欲的功效；3、提高消化功能：小麥苗汁當中的有機酸還能夠刺激胃腸道消化液的分泌，因此對于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹的患者，適當喝小麥苗汁補充有機酸，刺激消化液的分泌，在促進消化功能提高方面，有著積極的作用；4、提高免疫力：小麥苗汁當中還富含一定量的維生素C，能夠刺激體內免疫物質的生成，因此通過喝小麥苗汁，在提高機體免疫力方面也有著積極的作用。