嬰兒進食核桃油的危害通常有以下幾點：1、加重胃腸負擔：核桃油的脂肪含量比較高，由于嬰兒的胃腸功能尚未完善，可能會出現消化功能紊亂的情況，導致胃腸負擔過重出現腹脹或者不愛吃東西等現象。這個時期建議嬰兒的飲食以清淡、好消化的食物為主，如果攝入的核桃油比較多，可能會造成上述情況；2、烹飪不當造成損傷：在吃核桃油時要注意烹飪方法，核桃油本身不耐高溫，穩定性較差，如果高溫烹制食物時使用核桃油，可能會出現變質，對嬰兒的身體造成損傷。建議烹飪食物時，不要在高溫狀態下使用核桃油，可以適當、少量地添加在涼菜中。核桃油屬于較好的植物油，可以改善腦部營養需求，補充不飽和脂肪酸或者蛋白質、氨基酸等。如果操作不當或者吃的過多，也可能會造成嬰兒不同程度的損傷。