嬰兒進食核桃油的危害主要體現在消化系統方面，以及可能出現過敏癥狀，具體情況如下：1、消化系統癥狀：核桃油所含有的脂肪含量偏高，而嬰兒的消化系統還沒有完全發育成熟，胃腸功能比較薄弱，含有的胃酸和胃蛋白酶的量相對比較少。過多給孩子食用核桃油，可能會加重胃腸道負擔，導致出現胃腸功能紊亂、消化不良的表現，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等；2、過敏反應：過敏體質的孩子進食核桃油，可能會出現過敏癥狀，如口唇充血水腫、身上出現濕疹或其他的過敏性皮疹，如蕁麻疹，還可能出現消化道過敏的癥狀，如腹脹、腹痛、血便，甚至可能會誘發呼吸道過敏的癥狀，如過敏性鼻炎或者過敏性咳嗽，嚴重者可能會誘發過敏性哮喘。如果孩子進食核桃油，沒有任何不適的臨床癥狀，可以少量的添加核桃油。核桃油不是有毒物質，偶爾進食核桃油，并不會對身體造成明顯的傷害。