紅心火龍果吃完后個別病人尿突然變紅，經尿液分析，發現尿里并沒有血紅細胞，這種情況是因紅色火龍果含有一些色素，主要是甜菜紅素，甜菜紅素在體內的代謝不完全，有些通過尿液或糞便排出，在尿液中表現為紅色。 除紅心火龍果外常見含甜菜紅素的食物還包括莧菜、紫薯等。出現這種情況患者通過大量喝水可以很快代謝出去，對人體沒有任何損傷。有些研究表明甜菜紅素對抗癌、抗氧化有非常好的效果，所以出現這種情況不用擔心。