糖尿病人能適量吃蛋黃，蛋黃主要成分是膽固醇，膽固醇對人體比較重要，不僅對健康人有必要，對糖尿病患者也不可缺少。膽固醇是體內重要激素合成的原料，比如性激素、雌激素、孕激素以及鹽皮質激素，都需要膽固醇作為合成原料，而且細胞膜、細胞里面的細胞器都離不開膽固醇。如果膽固醇攝入過于減少，體內缺乏膽固醇，人體激素合成或細胞膜的結構就會受影響。糖尿病患者通常有誤區認為血脂會高、血糖高應該盡量不吃蛋黃，實際上糖尿病患者每天吃一個雞蛋，包括蛋黃、蛋白，不僅不會影響健康，還有益于營養和提高生活質量。但是糖尿病患者吃雞蛋要注意適量，不能一天超過兩個，而且應該用健康的烹調方法，盡量吃煮雞蛋或蒸雞蛋，避免油炸、油煎，糖尿病患者在飲食上沒有絕對禁忌，關鍵是種類健康、適量。