對于膽囊炎能否吃蛋黃，需要根據膽囊炎的癥狀來判斷。具體如下：1、能吃：如果是慢性膽囊炎，沒有出現過急性膽囊炎發作和膽絞痛發作的情況，適當地吃蛋黃是可以的，比如每天吃一個雞蛋，可以吃蛋黃。在日常生活中，對于沒有發作過急性膽囊炎和膽絞痛的患者，每天吃一個雞蛋，能夠補充所需要的優質蛋白質、微量元素等是完全可以的；2、不能吃：但對于既往發作過急性膽囊炎，有時合并膽囊結石，又有膽絞痛發作的患者，吃蛋黃要慎重，要盡量少吃或不吃。因為對于有過膽囊炎急性發作或膽絞痛發作的患者，這種高脂肪、高膽固醇的飲食，可能會誘發急性炎癥或膽絞痛發作，需要盡量避免這種高脂肪、高膽固醇的飲食。對于既往發作過急性炎癥、膽囊炎，如果吃過多的膽固醇或高脂肪飲食，可能誘發急性炎癥發作的，需要慎重和小心。