低膽固醇的食物主要是脂肪含量較少的食物，包括以下幾種：1、碳水化合物：如米、面以及粗糧，如黑米、玉米、小米等；2、富含蛋白質的食物：蛋白質包括動物蛋白質以及植物蛋白質，動物蛋白質中可以選擇水產品，如魚、蝦等，脂肪以及膽固醇含量不高，盡量少進食動物內臟，動物內臟中膽固醇含量較高。植物蛋白也是較好的選擇，如黃豆、青豆、黑豆等。膽固醇水平升高的患者，除了從飲食上進食低膽固醇的食物，還要注意結合運動。如果通過飲食調整以及結合運動，膽固醇水平控制不理想，應該在醫生指導下及時加用降膽固醇的藥物，如他汀類藥物治療，因為長期高膽固醇血癥可以導致動脈粥樣硬化。