降低膽固醇的食物是新鮮的水果和蔬菜，具體如下：1、富含食物纖維的菜類：比如海帶以及海藻，或者是黑木耳等這類食物，也可以達到一定的調脂的作用；2、低糖的水果：如人參果、雪蓮果，或者是圣女果、黃瓜等這類水果，因為糖分含量比較低，而且能夠抑制膽固醇在腸道的吸收，從而達到降低膽固醇的作用；3、粗纖維類食物：建議大家選擇粗纖維類的食物，比如芹菜，這些食物可以有效地增加腸蠕動，當腸蠕動增快以后，腸道對膽固醇的吸收，就會相應地減少，從而達到降低膽固醇的作用。如果膽固醇長期偏高，通過飲食控制和適量的運動，仍然不能達標，還是建議大家及早地啟用降脂的藥物治療。如果血脂長期高，會損害血管，導致動脈粥樣硬化，進而發生心梗或者腦梗，這樣嚴重的不良事件。因此，降低膽固醇一方面是要飲食的控制，另外一方面要進行運動，更為重要的是如果控制不下來，一定要進行藥物的治療，預防血栓的形成。