糖尿病人可以吃豆角。豆角是日常生活中非常常見的一種蔬菜，含有比較多的植物粗纖維以及少量蛋白質，幾乎不含脂肪，還含有一少部分碳水化合物，所以吃豆角不會對血糖造成過大負擔，因為它能夠提供的能量不是特別多。此外，有的人發現自己吃豆角升高血糖比較厲害，但有的人吃豆角發現血糖降低比較明顯，吃了豆角后血糖增高主要跟烹飪方式有關。有的人喜歡用豆角燉肉，在吃的過程中就不可避免的攝入了較多脂肪，從而就會導致血糖增高。有的人素炒豆角，但放的植物油較多，也會導致脂肪攝入過多。還有一些人吃豆角可能較素，從而導致每天能量攝入相對減少，因此會出現血糖偏低。總之，豆角只是一種普通食物，升高血糖還是降低血糖取決于烹飪方式以及進食量，把它當做一種普通的蔬菜對待即可。