如果不加節制的吃過多的醋泡大蒜，對于身體有一定危害，具體危害如下：1、胃部疾病：醋泡大蒜當中含有大量的醋酸，如果過多進入到體內具有一定的腐蝕性，對于胃腸道的黏膜有一定的侵襲。所以如果不加節制地吃醋泡大蒜，醋酸過量進入到體內，容易引起胃黏膜破潰造成胃炎、胃潰瘍的發生風險增加；2、燒心、反酸：因為醋泡大蒜進入體內，會刺激胃液分泌量的增加，如果胃液的分泌受到大量的刺激，分泌的數量過多，就會引起燒心、反酸等不適發生風險的增加；3、破壞腸道微生態：醋泡大蒜在制作的過程當中，可能會產生微生物，對腸道的微生態有一定的影響。所以醋泡大蒜，如果適當食用，有很好的增進食欲、促進消化的功效，但是如果不加節制，吃得過多，會對身體有一定的危害，所以一定要適量吃。