醋泡雞蛋的功效與危害有以下幾方面：一、功效：1、增進(jìn)食欲：因?yàn)榇着蓦u蛋中含有一定量的醋酸，能刺激味蕾敏感性。因此對(duì)于食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當(dāng)食用醋泡雞蛋，利用其中含有的醋酸提高味蕾敏感性，能很好地增進(jìn)食欲；2、提高消化能力：醋泡雞蛋中的醋酸能促進(jìn)胃腸道消化液分泌。因此對(duì)于惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良的人，如果適當(dāng)吃醋泡雞蛋，利用其中醋酸促進(jìn)胃酸等消化液分泌，在提高消化能力方面功效也會(huì)非常明顯；3、提高機(jī)體免疫力：醋泡雞蛋中含有一定量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是構(gòu)成體內(nèi)很多免疫物質(zhì)的原料。因此適當(dāng)吃醋泡雞蛋，對(duì)于提高機(jī)體免疫力有積極功效。二、危害：醋泡雞蛋中含有一定量的醋酸，對(duì)于胃炎、胃潰瘍的人，禁忌食用過多，否則會(huì)加重炎癥面和潰瘍面的損傷。