胰腺分泌胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶，暴飲暴食、酗酒均會引起胰腺受損，淀粉酶會大量生成。胰腺損傷后淀粉酶會釋放到血清里，血液里淀粉酶高多見于急性胰腺炎，急性胰腺炎引起的血淀粉酶高和胰腺有關系。所以胰腺疾病都和暴飲暴食、酗酒等有關。 患者在飲食上要注意不要喝酒，飲食要適量。因為胰腺壞死以后，淀粉酶增高，胃管系統、胰管系統水腫更高，就會引起腹痛、嘔吐、發燒，壞死性胰腺炎可能會致死。