吃人參果的禁忌，具體分析如下：1、糖尿病患者禁忌過多的吃人參果：人參果中富含豐富的碳水化合物，即糖分，如果血糖本身就升高的糖尿病患者，再大量地吃人參果，就會引起血糖進一步增高，加重胰島素代謝負擔，而不利于糖尿病病情的控制；2、超重與肥胖人群禁忌大量吃人參果：人參果中的碳水化合物，每1g能夠產生4kcal卡的熱量，所以如果不加節制吃過多的人參果，會使人參果中的碳水化合物，積少成多進入到體內，產生大量的能量，進而會加重超重與肥胖的病情；3、患有脂肪肝的人群禁忌大量吃人參果：人參果中的碳水化合物，即糖分，如果過多進入到體內，會以脂肪的形式儲存在肝臟，造成脂肪肝的進一步加重。