少吃主食也會得糖尿病，原因是糖尿病發病機制與是否多吃主食沒有關系。此病發病機制主要是兩方面原因，一是胰島素分泌不足，而另一個是胰島素的作用缺陷，所以吃主食多少不是糖尿病是否發生的原因。但是主食結構卻會影響到糖尿病的發生，主食結構指有無快速升血糖的物質，比如速溶食品，即一沖水立刻能夠食用；稠粥、稀飯類是能快速升高血糖的食物，膨化食品，還包括甜飲料，由于均可快速升高血糖，可以給分泌胰島素的胰島B細胞帶來負擔，也因此會損害胰島素的分泌能力。 研究顯示，對于長期吃全麥面包的婦女和長期吃精白面包的婦女，在十年后糖尿病的發生率不同，吃全麥面包婦女的糖尿病發病率會低，而吃精白面包婦女的糖尿病發病率增高。所以進食主食的多少并不是糖尿病是否發生的主要問題，而主食結構是否快速升糖可能會更加影響糖尿病的發生。