糖尿病的患病率越來越高，目前糖尿病的發病率已經達到10%以上，吃什么不升血糖，或者升血糖較少，其實糖尿病的飲食真的是一個很博大的問題。我們用一個金字塔來描述，糖尿病吃飯就像一個金字塔一樣，最底層是蔬菜，粗纖維的食物，可以多吃一些，吃一斤青菜和吃一斤米相比，肯定是青菜升糖指數低一些。但是能不吃米，不吃面嗎，肯定不行，人體需要能量，所以要吃適量的碳水化合物，也就是說米面。米面也是有要求的，比如二兩的米面，能吃干的，不要吃濕的；能吃硬一點的，不要吃軟一點的；能吃有嚼頭的，不要吃湯類的。除此之外，還要適當食用蛋白質，如豆漿、牛奶、瘦肉，都是允許吃的，但要控制食用量。即升血糖指數較低的食物，可以多吃一點，例如蔬菜類的。升血糖指數較高的食物，例如蛋白質類的、油炸的、紅燒的，盡量要少吃或者不吃，沒有哪種食物是完全不升血糖的，關鍵看這種食物升糖指數的高低。