糖尿病病人肯定可以吃雞肉和雞湯。糖尿病控制飲食的原則主要是控制主食，主食是碳水化合物，是升糖指數比較高的一類食物，可以迅速升高血糖。雞包括雞肉、雞湯，主要成分是蛋白質和氨基酸，蛋白質和氨基酸的升糖指數很低，而且可以補充身體需要的蛋白質，可以使免疫力提高，對肌肉也有一定的好處，是肌肉合成需要的原材料，有助于肌肉的合成。但是吃雞肉，盡量不要用高溫油炸的方式，不要吃油炸的雞腿或者油炸的雞排。這種情況下往往吃進去的不僅是雞肉，雞腿或者雞排上要加很多的調料，裹一些淀粉、面包屑，再用油炸，這個時候吃進去很多的油脂。同時是高溫的油，高溫的油對身體和血管都有很不好的影響。另外，有一些調料里面還會放糖，容易導致血糖升高或者體重增加。雞湯沒有問題，但是雞湯本身沒有充分的蛋白質，只是富含氨基酸，可以作為膳食的補充，可以喝喝湯、養養胃，但是作為主要的營養來源，還是雞肉或者其他的肉、蛋、奶，湯類的營養其實非常少。