奶粉和牛奶的區別比較明顯，具體表現在以下方面：1、制作工藝：奶粉和牛奶有明顯的消毒濃縮的區別，牛奶往往使用高溫瞬時消毒或者巴氏消毒的方式，而奶粉更多采用的是高溫消毒的方式。因此奶粉和牛奶，在不同的消毒方法方面有著明顯的區別；2、營養價值：牛奶保留了牛奶天然的營養成分的種類、數量和比例，而奶粉在制作的過程當中，會根據不同人群的特點對其中營養素的種類、比例和數量進行調配。比如針對中老年人的奶粉，可能會添加有助于強壯筋骨的鈣質，更好的發揮出預防和緩解骨質疏松的作用；而對于嬰幼兒的奶粉，會添加能夠促進免疫力的營養成分。所以奶粉和牛奶在制作工藝和適用人群上，都有一定的區別。