全脂牛奶和脫脂牛奶的區別在于牛奶當中脂肪的含量。全脂牛奶的脂肪含量是3.8%，脫脂牛奶的脂肪占有量是0.5%-1%。脂肪能保證牛奶的口感，也就是保證牛奶的香濃絲滑，再者部分脂溶性的維生素在脂肪當中能得到更好的保存，進入體內以后更能有效的吸收和發揮作用，比如維生素D、維生素A、維生素E和維生素K。全脂牛奶適用于生長發育的少年兒童、重體力勞動者以及運動員，脫脂牛奶適用的人群通常為成年人，或者是對脂肪的攝入有特殊要求的人群。