最適合膽囊炎患者吃的食物主要是以清淡食物為主，包括一些常溫下的水果、蔬菜，要避免進食一些冰涼、刺激、辛辣以及油脂類的食物。由于膽汁要和食物進行充分的混合，如果進食油脂性的食物，會由于消化系統的障礙，容易引起腹脹、惡心、噯氣，嚴重的還會引起膽絞痛。因此，建議患者在發病期間盡量吃一些淀粉類的食物，有助于食物的消化和吸收，減輕膽囊炎、膽絞痛的發生。如果進食過多的油脂性食物，會與膽汁充分地消化和混合，加重肝臟和胰腺的負擔，引起胰腺的病變和肝臟細胞的負擔，從而可導致胰腺炎、肝細胞的損害以及淀粉酶的升高。