糖尿病患者可以適量進食菠菜，新鮮菠菜營養相對豐富，主要功效如下：1、補充維生素：菠菜含有豐富的維生素，主要是維生素C和維生素K，維生素C有助于預防壞血病，而維生素K是體內凝血因子的合成原料，適當吃菠菜能夠預防維生素K缺乏造成的出血； 2、補充膳食纖維：菠菜里面含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于延緩糖的吸收，使得糖尿病患者血糖波動能夠改善。而且很多糖尿病患者存在著高脂血癥，菠菜里面的膳食纖維可以延緩食物當中膽固醇的吸收，對糖尿病患者血脂的改善有輔助作用。此外菠菜里的膳食纖維能夠吸收腸道當中的水分，刺激胃腸蠕動，有助于糖尿病患者規律排便。 糖尿病患者吃菠菜要注意適度、適量，因為如果過量吃會增加胃腸負擔。有些老年糖尿病患者存在著植物神經病變，胃腸功能比較弱，如果過量吃菠菜，有可能增加胃腸負擔。