膽囊炎患者可以吃菠菜，但前提是不在急性發作期。若病人在膽囊炎的急性發作期，則要求病人不進食任何食物和飲料，包括水，這是讓膽囊休息的一個辦法。但在平常生活中，膽囊結石、膽囊炎的患者可以吃菠菜。菠菜是含鐵非常豐富的蔬菜，進食這類蔬菜和水果可有效降低血液中的血脂水平，充分改善胃腸道的消化和吸收功能，導致膽汁排空較為順暢，可降低或者減少膽囊炎的發病率。應避免進食高脂肪類、高代謝類以及酒精類食物的攝入，這幾類食物可加重膽囊結石，誘發膽管炎或者膽囊炎發生。進食菠菜以及其他蔬菜、水果，可有效幫助改善膽囊排空的功能以及胃腸道消化功能，多攝入這些食物對身體有益。