豬肝究竟是否是發(fā)物，與吃豬肝的量和吃豬肝的方式有密切關(guān)系。發(fā)物更多的是指寒涼屬性過于強(qiáng)烈或者辛辣屬性過于強(qiáng)烈，而誘發(fā)舊有疾病復(fù)發(fā)或者導(dǎo)致現(xiàn)有疾病加重的食物，比如海鮮中的螃蟹，性味偏寒涼，如果吃得過多，就會(huì)導(dǎo)致舊有疾病復(fù)發(fā)或者是加重現(xiàn)有疾病。但是適當(dāng)吃豬肝，并沒有明顯的寒涼、溫?zé)釋傩缘钠H。而且適當(dāng)吃還能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素A和鐵元素，在促進(jìn)身體健康方面有積極的作用。但是如果不加節(jié)制地吃過多豬肝，或者吃豬肝時(shí)用油煎、油炒的方式；甚至在吃豬肝時(shí)加入生姜、生蒜、辣椒、胡椒，就會(huì)使豬肝變?yōu)榘l(fā)物。