橄欖的功效與作用如下：1、生津止渴：橄欖酸酸的味道能夠刺激味蕾的敏感性，同時也能刺激口中的唾液分泌。因此對于口渴、口干、咽干、咽喉不適的人，如果適當地吃橄欖，可以生發口中的津液，在緩解口渴、口干、咽喉不適方面的作用會比較明顯；2、增進食欲：橄欖中還含有豐富的有機酸，能夠刺激消化液分泌。因此對于食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，如果適當地吃橄欖，通過刺激消化液分泌，能達到增進食欲、促進消化功能提高的作用；3、預防和治療便秘：橄欖中還含有一定量的膳食纖維，膳食纖維能夠吸水膨脹，機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便形成。因此對于大便秘結、排便困難的人，如果適當地吃橄欖補充膳食纖維，在預防和治療便秘方面的功效也會比較明顯。