橄欖泡酒的作用如下：1、散寒：因為橄欖泡酒能刺激血液流通，增加血液循環，由于寒氣瘀滯所導致的手腳冰涼、腰膝酸軟、四肢無力，如果飲用橄欖泡酒，通過促進氣血流通的作用，有緩解上述癥狀的功效；2、增進食欲：因為橄欖泡酒能刺激味蕾的敏感性，促進胃腸道消化液的分泌，因此對于食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐的人，可達到增進食欲，促進消化的作用；3、提振陽氣：對于陽氣不足所導致的精神倦怠、面色蒼白，飲用橄欖泡酒，有提振陽氣、增強精氣神、力氣的作用。