改善肝組織、保護胃腸黏膜、抗炎鎮痛。橄欖亦稱青果、福果，是一種堅果。果可食、制作蜜餞。亦可榨油，每100克可食部含水分83克，膳食纖維約4克，胡蘿卜素130微克，鈣50毫克。衛生計生委定義為可用于保健食品的原料。橄欖汁的提取物能夠顯著的降低血清的谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶以及肝臟組織谷丙轉氨酶水平，改善肝組織的病理狀態，促進肝細胞的損傷恢復，另有保護胃腸黏膜、抗炎鎮痛的功效。