橄欖有著很好的生津止渴、清熱解暑的功效，對于炎炎夏日所導致的口渴、口干、咽喉不適、聲音嘶啞，如果適當的吃橄欖，能夠很好的生發口中的津液，進而達到清熱解暑，緩解口渴、口干和咽喉不適癥狀的作用。 橄欖當中富含有豐富的多酚類和黃酮類的化學物質，這兩類物質都能夠有著一定的抗氧化和抗衰老的作用，在清除自由基、抗氧化和抗衰老方面的功效會非常的明顯。橄欖當中的有機酸能夠很好的提高味蕾的敏感性，促進胃腸道消化液的分泌，對于脾胃功能下降所導致的食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐，通過適當的吃橄欖，都能夠很好的增進食欲、促進消化。橄欖當中還富含有豐富的維生素，而維生素能夠很好的促進免疫物質的生成，對于免疫功能低下的人，如果適當的吃些橄欖，也有著很好的提高機體免疫力的功效。