蔗糖是一種雙糖，是由一分子葡萄糖醛羥基和一分子果糖醛羥基形成。蔗糖是一種甜味劑，在人體內會分解成葡萄糖和果糖，被身體所吸收，成為能量的來源，蔗糖在體內也要轉化為葡萄糖和果糖。糖尿病病人能否吃蔗糖，取決于以下幾方面。要看糖尿病病人的血糖控制情況，如果血糖比較高、波動比較大，盡量不要吃含蔗糖的食品。如果血糖不是很高，目標范圍內，且控制比較合理，也盡量少吃或者不吃蔗糖。因為其對血糖雖然是起到間接的影響，但是這個影響還是比較大。但如果糖尿病病人在治療的過程中出現低血糖，這時可以攝入蔗糖，能夠快速扭轉低血糖的狀態，升高血糖。所以，糖尿病病人要在不同的狀態下，來判斷是否能夠吃蔗糖這一類的物質，要在血糖控制的不同情況下來決定。