沒有食物能完全阻止糖分的吸收，但是有些食物吃了以后能延緩糖分的吸收。全谷類的食物就具有此作用，如玉米、蕎麥、燕麥、大麥、黑米、紫米等，以及各種豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆等。同時根莖類的全谷食物，如紅薯、紫薯、山藥、土豆等，都含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以延緩糖分的吸收，對于糖尿病患者血糖的波動，有一定的改善作用。豐富的膳食纖維不僅使血糖波動得到改善，而且能夠減少膽固醇的吸收，對血脂的改善也有一定的益處。此外含有豐富膳食纖維的食物，還包括新鮮的蔬菜，特別是綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、油麥菜等，都含有豐富的膳食纖維。同樣具有延緩糖分吸收的作用，能夠有利于糖尿病患者病情的控制。在飲食上應該主食粗細搭配，新鮮的蔬菜、水果、肉、蛋、奶適度、適量，均衡、營養地吃東西，有助于血糖的控制。