食物中的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水，除無機鹽、維生素和水可以吸收外，蛋白質、脂肪、糖類等大分子物質不能直接被吸收，需要消化系統分解成小分子物質。小分子物質可以通過消化道黏膜吸收入血，到達身體各個器官，從而營養器官細胞，這個過程叫做消化。通過消化道黏膜，達到入血的過程叫做吸收，屬于消化道吸收和消化的過程。食物消化、吸收，需要消化系統的各個器官協調共同完成。當飲食中如高糖、高蛋白、高脂肪等成分，超出消化系統代謝能力時，可能會造成消化不良的表現。