中風后患者若無糖尿病，可以多食用新鮮的水果、蔬菜，主要包括富含維生素和礦物質的水果，比較常見有橘子、檸檬、橙子、藍莓等。此類水果均富含維生素C、維生素B、維生素A、維生素D等，可以起到軟化血管、增強免疫力的作用。還存在部分常食用的水果，比如蘋果、香蕉、獼猴桃等，均富含維生素及礦物質，可以有效補充消耗的能量或營養。此外需要注意糖尿病患者，通常不建議進食甜的水果。可以食用糖分較少的黃瓜、西紅柿，避免引起血糖波動，還可以食用南瓜，其存在部分改善血糖的作用，同時應注意預防中風；若有高血壓、糖尿病、高血脂患者，需要控制好血壓、血糖、血脂；若為腦梗患者，需要服用阿司匹林、氯吡格雷；若為腦出血患者，可以應用營養神經藥物改善腦功能。