堿性食品其實是化學的概念，比如經常吃的芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿 、橘子、柚子、橙子、奶類、豆漿等食物。在體內代謝后或者是在體外進行燃燒代謝后，產生的灰分放入水中，pH值即酸堿度成為堿性。所以把這樣的食品稱為堿性食品，由此可以看出是化學的概念。不要認為吃堿性食品能夠改變人體的酸堿度，因為人體本身的酸堿度維持在合適的范圍之內，通過呼吸、尿液 、腎臟的綜合調節，并不會因為吃堿性食品，就能夠讓身體偏堿性。所以堿性食品是化學的概念，其燃燒代謝產物在水中成為堿性，并不代表著堿性食品進入到體內能夠影響身體的酸堿性。