長期食用過燙的食物會引發食管癌，所以進食過燙食物是誘發食管癌的危險因素，但并非均會導致食管癌。平時應避免進食過燙食物，因為過燙食物會反復刺激食管黏膜，而導致慢性炎癥改變，長期以往可能會誘發食管癌。另外，大量抽煙、飲酒以及一級親屬存在食管癌的患者也屬于誘發食管癌的危險因素，上述人群應進食新鮮的水果、蔬菜并采取低鹽、低脂飲食，有利于避免食管癌的發生。對于存在危險因素的人群，可以通過胃鏡及時篩查有無食管癌，必要時應在內鏡下進行色素染色以早期發現食管癌。若患者早期發現食管癌，可在內鏡下進行治療，預后較好。但若病情進展到晚期，則預后較差。