蕎麥茶就是用蕎麥種子結的籽制成的茶，蕎麥茶藥味甘、酸、溫，歸脾、胃經、大腸經。蕎麥茶有健脾、消食、寬中、下氣的功用，蕎麥茶常用在食積，即吃得不合適或吃多了出現胃腹脹滿。另外蕎麥茶也主泄瀉，可以治療腹瀉，也有治療痢疾的先例。蕎麥茶里含有一部分蘆丁的成分，有利于心血管，可以擴張血管。近年來發現蕎麥茶有一定的降血糖的作用，這是蕎麥茶最近發現的新應用。